胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。当发现总胆固醇偏高时，可以多吃一些降胆固醇的食物。蔬菜水果和菌藻类等含有丰富的膳食纤维的食物要多吃。比如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等。肝脏利用胆固醇合成胆酸，其中一部分胆酸代谢产物随粪便排出体外，大量研究表明，膳食纤维有助于胆固醇的排泄，从而使总胆固醇降低。总胆固醇偏高时减少饱和脂肪的摄入也比较重要，而肉、蛋、奶类食物中，特别是肥肉、荤油和内脏中饱和脂肪含量比较高。所以肥肉和荤油要少吃。
1胆固醇高的危害
如果人体血液里面胆固醇高会导致血管管腔变狭窄，导致患上冠心病，心肌梗死等等。身体里面有太多多脂肪，不仅会沉积在心脏上面，还会导致沉积在其他地方的血管上面。如果脂肪沉积在脑血管上面，就会导致脑血管硬化，引起脑溢血，脑血栓。如果脂肪沉积在肾脏血管上面就会导致肾结石，肾功能就会加速衰竭。如果脂肪沉积在下肢血管就会导致下肢坏死。
2如何降低胆固醇
如果人体血液里面胆固醇高会导致血管管腔变狭窄，导致患上冠心病，心肌梗死等等。身体里面有太多多脂肪，不仅会沉积在心脏上面，还会导致沉积在其他地方的血管上面。如果脂肪沉积在脑血管上面，就会导致脑血管硬化，引起脑溢血，脑血栓。如果脂肪沉积在肾脏血管上面就会导致肾结石，肾功能就会加速衰竭。如果脂肪沉积在下肢血管就会导致下肢坏死。
3胆固醇高的症状
想要降低胆固醇可以每天吃3到4杯到燕麦片，这样可以帮助降低胆固醇，因为燕麦片里面含有水溶性纤维。不仅麦片里面含有水溶性纤维，其他一些食物，比如苹果，黄豆，眉豆，橘类水果等也都含有水溶性纤维。可以多吃黄豆来帮助降低胆固醇，因为黄豆里面有异黄硷素可以帮助降低胆固醇。此外还可以多吃鱼类，比如三文鱼，吞拿鱼，这些鱼里面含有奥米加三脂肪酸，可以降低胆固醇。
4胆固醇高的原因
胆固醇高，患者的皮肤会出现一些好像被蚊子叮过的小肿疮，这种东西不仅表面光滑，还呈现黄色，且多是长在眼皮，大腿，胳膊，脚后跟等等位置。如果是中性脂肪过高的时候，皮肤上面会出现一些比较柔软的水痘一样的东西，颜色没有胆固醇肿疮那么黄，颜色是淡黄色的，主要是长在背后，胸部，手腕，手臂的位置，没有疼痛瘙痒的感觉。有些人胆固醇高，还会感觉腿肚子抽筋。
5胆固醇偏高的注意事项
胆固醇过高有很多原因造成，比如饮食不当，如果吃太多含有高脂肪高胆固醇的食物，比如动物的肝脏，如心，肝等等之类的，身体里面如果摄取太多的胆固醇，就会引起胆固醇偏高。还有一个原因就是阻塞性黄疸，胆汁排出如果受到阻碍，那么血液里面就会出现肝内胆固醇和脂蛋白合成亢进导致，主要是以游离型的胆固醇慢慢增加为主，阻塞性黄疸是总胆固醇偏高的其中一个原因之一。