炒米粉的配料

我国南方以米粉为食比较普遍，因为独具味道，如今在全国各地都受到喜爱，尤其是炒米份更是成为年轻人喜爱的一种美食。炒米粉的配料也是相当重要的，而且不同的商家配的食材也各不相同，但一般来说有虾、油豆腐、鱼丸以及豆芽菜和鸡蛋等，有的人不喜欢豆芽菜还可以换成其它蔬菜。

做法

做法一

食材准备

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 [1]

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤 卷心菜 少许 胡萝卜 少许

香菇 数朵虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙

香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，卷心菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、卷心菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

做法三

主料

米粉150g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个

步骤

1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

3.热锅下油，烧猛油锅。

4.把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

5.再把生菜加进翻炒。

6.接着把米粉加进。

7.拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

8.最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

小贴士

1.米粉要提前泡开。

2.全程要用大火炒。