苦菜的营养价值与食疗处方以及保健功效

  苦菜又名荼、苦苣、苦荬菜、野苦马菜、紫苦菜等。苦菜是种野生蔬菜，我国人们作为蔬菜食用已有2000多年的历史，其味虽苦，但苦中有甘，正如《诗经》赞美:“谁谓荼苦，其甘如荠”。我国大部分地区均有分布，一般生长在路边及田野间，春季采挖嫩苗鲜用或晒干备用。

第一  营养价值：

苦菜含有多种维生素和铁、钙、镁、锌、铜，以及赖氨酸、色氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸，还含甘露醇、生物碱、甙类、苦味素等成分。现在吃苦菜的人越来越多，在市场上可以买到。因苦菜苦味较浓，食用前应用水浸泡，并用开水焯和盐腌等方法去除苦味，可作成凉拌菜，单独蘸酱，或做汤等。

第二   保健价值

现代医学研究发现，苦菜所含铁元素是形成血红素的主要成分，铜元素是促进血红素形成与血球成熟的重要因素，两者协同，含量充足，能提高某些生物学效价，预防治疗缺铁性贫血。所含锌能促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，有助于伤口愈合。据澳大利亚学者报道，苦菜全草中含有抗肿瘤成分。

第三  医疗价值：

苦菜入药始载于汉代，中医认为其性寒、味甘、无毒，入心、脾、胃三经，能清热凉血，解毒消肿，治热毒、壅结、黄疸下痢、血淋、疔肿、痔瘘等病。历代医籍载苦菜治阑尾炎、菌瘌、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、肝炎、疔疮、痈疽搭背、恶疮等病。

第四   食疗方

1）治疗口腔炎：

取鲜苦菜数棵，洗净，放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。

2）治疗泌尿系统感染：

取干苦菜、瞿麦、篇蓄各30克，竹叶20克，加水煎服。

3）治疗急性黄疽肝炎：

取干苦菜30克，山豆根12克，加水适量进行煎煮，一般水煎10分钟即可，吃菜喝汤，连服20天。在急性发作期，最好是先去医院治疗。控制好症状后，在配合食疗。

4）治疗外痔、血栓痔：

取新鲜的苦菜50克，捣烂，捣成泥，然后掺少许白面，调匀后敷患处。同时需要配合药物疗法。

5）治疗口疮：

用苦菜捣汁1杯，加入姜汁1匙，以酒调服，渣敷患处。

6）治疗慢性气管炎：

取苦菜500克煎汤，加入大枣20枚，再煮至枣皮展开，取出，汤液熬膏，每次1匙，大枣1枚，早晚各服1次。