多吃胡萝卜会中毒吗？一定要油炸食用？
小了白了兔，白了又了白，爱了吃了萝了卜了和了青了菜……这句话最近在抖音里面非常的火爆，甚至把我听的有点烦了。里面说小白兔喜欢吃萝卜，其实特别是胡萝卜。有些人也是很喜欢吃胡萝卜的，还有的人喜欢生吃胡萝卜。
胡萝卜可以补充维生素A，对视力有好处。这大家都知道，但是有毒没毒有人迷茫了……
还有人说吃多了胡萝卜连“种族”都变了，完全变成了“黄种人”，好尴尬有木有！
好担心，还能不能变回来了？不会永远都这么黄吧~
吃多了会不会中毒身亡啊？
会！有这样一个新闻：北京报，父子三人吃狗肝，导致维生素A中毒入院，皮肤严重脱皮，手撕无痛感（好吓人的画面，有点像《画皮》）。后来采用激素和维生素B结合治疗才脱离危险。
1. 为什么会变小黄人，还能变回来吗？
首先需要说明的是，胡萝卜含有的不是维生素A，而是β-胡萝卜素，它进入身体经转化才会变成维生素A。本身β-胡萝卜素也是一种橙色的色素，是可以进入血液的。吃多了都积攒在血液里，于是使皮肤变黄。这种症状叫做：胡萝卜素血症。听起来很可怕，其实很识趣的，只要停止摄入β-胡萝卜素，大约2～6周就会自行消退掉。
2. 维生素A吃多会中毒吗？
答案是：会，就例如文章开始我说的那个新闻，父子吃的是狗肝，狗肝维生素A含量极高，可达到450～35870g/100g。而我们的推荐摄入量为女700ugRE/d、男800ugRE/d，维生素A（不包含胡萝卜素）的可耐受最高摄入量：成年人：3000ugRE／d，孕妇：2400ugRE／d，儿童2000ugRE／d。很显然，狗肝会有多危险！
3. 那么问题来了，维生素A与β-胡萝卜素是什么关系呢？
维生素A的中毒与β-胡萝卜素有关系么？答案是没有！β-胡萝卜素是维生素A的“妈妈”。 β-胡萝卜素经转化变成维生A。单纯的维生素A摄入过多会中毒，但β-胡萝卜素摄入过多会被机体贮存起来留着有需要的时候用。
4. 吃胡萝卜一定要油炸油炒吗？
很多人认为，既然维生素A是属于脂溶性的维生素，那么是不是就一定要用油脂煎炒烹炸呢？其实不是的，如果是以补充维生素A为目的去食用胡萝卜，只需要在吃胡萝卜的同时摄入一些含有脂肪的食物就可以了，没有必要一定要煎炸的。如果是为了补充膳食纤维或者是其他维生素，就没有必要一定有油脂参与啦！
亲，胡萝卜不会中毒，多吃维生素A可不行啊！