食物搭配得当，维生素才会最大限度的被利用
维生素大家不再陌生了。都知道维生素的重要性。有的人甚至知道，缺乏维生素的症状表现。所以，人们开始重视维生素。即便这样，仍然有许多人群缺乏维生素。这里有许多需要注意的事情。比如，食物在清洗，加工，烹调，进食过程中，都会有一定的流失，或者被破坏，就会造成部分维生素没有被身体利用。如果能在食物在清洗，加工，烹调环节上注意一些，就可以避免一部分维生素的流失，提高维生素的摄取量。人们注意到这些，却忽视了食物之间的搭配。食物的搭配，仍然需要注意。搭配好了，可以增加维生素的利用率，起到互补作用，搭配不好，就会起到拮抗作用。
第一 青椒与西红柿搭配。就可以提高胡罗素与维生素C的利用率。有很好的抗氧化作用，提高人体免疫力的作用。同时，有增强视力的作用，有美容的作用，还有预防皮下出血的作用。
第二 大白菜与食醋搭配。可以保护维生素B，保护维生素D，与E，提高维生素D与维生素E的吸收率。
第三 胡萝卜搭配牛肉。可以避免维生素A的流失。提高维生素A的合成率与利用率。有很好的补充能量的作用。适合发育中的青少年食用，有助于体格发育，有增高的作用。
第四 胡萝卜搭配猪肉。可以增加维生素B1的利用率。有很好的预防脚气的作用，同时，有提高视力，提高记忆力的作用。同时，还有美容作用。
第五 菠菜搭配牛肉。可以增加胡萝卜素，烟酸，叶酸，维生素K的摄取量。有很好的预防贫血的作用。
第六 韭菜搭配猪肝。可以增加维生素A，维生素E，维生素B，维生素D的含量。有很好的治疗贫血的作用。
第七 腐竹搭配鱼。可以增加维生素D的利用。促进钙的吸收。
第八 植物油与蔬菜搭配。在烹调素食的时候，最好是选择适量的植物油，因为动物油会氧化蔬菜中的维生素，造成蔬菜中的维生素流失一部分，而植物油可以保护蔬菜中的维生素，减少维生素的流失，起到很好的摄取作用。尤其是胡萝卜素，维生素A，维生素D，植物油对其有增加吸收利用的作用。
通过以上的搭配讲解，大家就会明白一个道理，食物存在最佳搭配，存在易忌，只有合理的搭配，才能最大限度的提高健康水平。需要大家平时多留意，多积累。
