泥鳅有“水中人参“的美誉，营养丰富，你吃过吗
刘石平
中医专家、美食家的眼里，泥鳅确是一种营养价值十分丰富的食品。有的人称赞泥鳅肉的鲜美，泥鳅被人们誉为“水中人参”，可见其营养价值之高，那么，泥鳅到底有什么营养价值呢？
一、营养功效有哪些
泥鳅富含锌、铁、磷、钙、氨基酸、硫黄素、不饱和脂肪酸、维生素B、维生素A、碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质，吃了可以调理身体，补充身体所需。
1.吃泥鳅可以保护皮肤泥鳅之中含有核苷、亚精胺，可以使皮肤有弹性、更加的湿润。在古书里面，记载着吃泥鳅可以治疗疥疮、疮癣等。
2.吃泥鳅可以预防心血管疾病
鱼类所含的脂肪少、蛋白质少，泥鳅也是一样。泥鳅之中脂肪比较少，含有的蛋白质比较多，含有的胆固醇更加的少，泥鳅之中还含有不饱和脂肪酸，可以让血管延缓衰老，有效的预防心血管疾病。
3.吃泥鳅可以补钙
肾虚是一种让人困扰的疾病。尤其是男性，因为肾虚在生活中出现许多的不便，吃泥鳅可以补气、使肾虚得症状得到缓解，就算平时没有肾虚平时也可以吃点泥鳅，可以养肾生精，可以促进生殖健康。二、食用方法
1.红烧泥鳅
用剪刀把泥鳅刨开，把泥鳅的内脏去除，清洗干净。然后用剪刀在泥鳅身上剪几个口子，控干水分，在锅中倒入油，烧至六七分热，把泥鳅倒入锅中，煎到两面呈现出金黄色，盛到盘中备用。把葱姜倒入锅中炒香，加2勺的郫县豆瓣酱、1勺的耗油、2勺的生抽、2勺的料酒，炒出红油，把干辣椒、煎好的泥鳅倒入锅中，倒入水煮开，然后再转到小火慢慢的炖，在锅中放入少量的糖，放入胡椒粉，撒上葱花，一道美味的红烧泥鳅就制作好了。
2.香煎泥鳅
把泥鳅洗干净，控干水分，在锅中倒入油，放入泥鳅，煎至泥鳅变熟，放入生姜翻炒，放入酱油调味，撒上葱花，一道美味的香煎泥鳅就制作好了。
以上是有关泥鳅的相关了解，营养功效也是十分全面的，大家的在食用泥鳅的时候，会很头疼泥鳅的处理方式，由于泥鳅的身体表层会有一些黏液，在处理的时候可以用盐渍，还能够使泥鳅把体内的泥土和赃物全部吐出来，还能够有效清理外部粘膜。