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泥鳅的脂肪含量高吗

刘石平

       泥鳅的脂肪含量高吗?

       泥鳅肉质鲜美,营养丰富,民间有“天上斑鸠,河里泥鳅”的说法。泥鳅脂肪成分较低,胆固醇更少,既是美味佳肴,又是易寿药品,被人们誉为“鱼中人参”。泥鳅中维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高,维生素A、维生素C的含量也较其它鱼类高,B族维生素含量丰富,肉质细嫩松软,易消化吸收,是肿瘤病人理想的抗癌食品,也有益于老年人及心血管病人。

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