保质期不等于食物的最后期限
刘石平
日常生活中，我们买了大量的食品来不及食用，等到保质期快要到来了，难免会纠结这些食品该如何处理呢？吃还是不吃呢？下面我们简单了解下有关食品保质期安全性的问题。
保质期只是食品生产厂家对于消费者的一个质量保证，在此期限内保证食品的风味、口感、安全性等，如果出现问题厂家就要承担一系列的责任。
2、保质期快到了怎么办
保质期快要到了，并不意味着不能食用，也不是判断食物是否变质的唯一标准，也可以参考感官对其进行验证，如果食物状态正常仍然可以食用，比如说面包没有发霉、颜色味道等现象，就没有必要扔进垃圾桶，食用也时不必有心理障碍。
在保质期过后，有些食品品质可能从某种程度上下降，但从安全性角度来看，仍然是可以食用的，比如说，有些冷冻食品虽然过期，由于存放时间太长，只是风味、品质已经发生了一些变化，但致病菌并没有超标，加热煮熟后并不会造成不良反应。又比如说酸奶、乳酸菌饮料等过期之后，如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中益生菌的数量大幅度下降，可能会失去部分保健价值。
4、保质期受哪些条件影响
任何产品的保质期，都有一定的储存条件要求，一般来说，储存温度越高食品的保质期就越短，比如说10℃能够保存12个月，但并不意味着20℃能够存那么长时间。反过来降低食品的储存温度反而可以延长保质期。如果食品快过期了，那么可以通过降温来延长食品的保质期。
