苋菜要去根吃吗？关于这种蔬菜我们了解多少！
在春天和夏天的时候正是植物旺盛生长的季节，而且在一些农村以及一些山坡上有很多蔬菜其实是可以吃的，这种蔬菜也就被称作为野菜。野生生长的蔬菜由于没有农药的污染，并且生长的环境比较恶劣，所以往往营养价值比较丰富。比如说在春天的时候就推荐大家可以多吃一些苋菜，作为野生蔬菜的代表，苋菜现在也是比较受欢迎的。但是现在有的人说苋菜的根是不能够吃的，那么这种说法到底正确吗？
一，部分根可以吃。
其实苋菜的根并不是完全不能够吃的，不过要尽可能的吃部分的根，因为苋菜带有根须的那部分根茎的硬度比较大，并且它的纤维比较粗，所以不容易嚼烂，会影响口感。而在长根须的上部的一部分根是可以吃的，只要我们大家采取合适的烹饪方式，就能够让它变得非常好吃，另外苋菜的根是没有毒害作用的，所以大家也不需要紧张。
二，吃法。
在我们吃苋菜以及苋菜的根的时候，需要把这种菜一段一段的给折断，因为用刀切的话，会导致它的纤维受到破坏，而折断更能够保持它的原始的口感以及原始的营养价值。如果我们大家认为折不断的话，那么可以适当的去除根表面的表皮，这样可以让我们在吃的时候更加鲜嫩可口。接下来需要认真的清洗，去除泥沙之后，在热锅里面炒一炒。
三，可以治拉肚子。
对于夏天容易腹泻的人而言，多吃苋菜以及苋菜根是很有帮助的，在中医学领域认为苋菜的根具有一定的防止拉肚子以及治疗腹泻的功效，所以在我们肠胃不好的情况下，吃一些苋菜根可以帮助我们增强肠胃的功能，让肠胃可以减轻它的敏感程度，以及增强肠胃的消化能力。
四，不能多吃。
虽然说苋菜的根可以吃，口感也不错，营养价值非常高，但是我们大家也需要注意，苋菜根是不能够多吃的。因为毕竟它的纤维太粗了，所以对于老年人来说，消化起来就有一定的难度，而一次性吃太多苋菜根儿的话，就会导致我们大家胃胀不舒服，影响我们的消化功能。
其实很多蔬菜的根都是可以吃的，并且作为一个重要的营养器官，它有非常高的营养价值，所以我们大家也可以尝试自己吃苋菜的根。