炒芝麻时需要放油的吗?
薛庆鑫
炒芝麻不必下油。炒芝麻是干炒的,而且要用文火不停的翻炒,如果火过大或者中间火停了,都会导致最后炒出来的芝麻是苦的。炒芝麻时,一是要有耐性,一直用文火翻炒;二是要有臂力,因为在炒芝麻的过程中,是从始末一直翻炒,中间不能停,如果停了,很容易使炒出来的芝麻有苦味。在炒芝麻的时候一定要用文火不断的翻炒,而且不需要放油。
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