韭菜馅饺子怎么调馅不出水？
金昌盛
首先把韭菜洗净，然后切成碎末，把经过加热处理的油，晾凉后倒进韭菜中，让油把韭菜都包裹住，这样韭菜就不容易出水了。韭菜馅的饺子，一般会配有牛肉或者猪肉，也要把肉剁成烂烂的肉馅，然后用花椒水在打馅，打馅的时候，要注意水要一点点的加，搅拌的方向要沿着一个方向了，等到把肉馅搅拌的比较腻乎的时候，加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀，再把韭菜放进去搅拌均匀，最好在倒上一点香油就可以了。这样的韭菜馅既不会出水，而且味道又极鲜美。
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