脆皮豆腐应该怎么做呢?
薛庆鑫
脆皮豆腐一般需要选取上好的豆腐作为原料,否则很可能会影响口感和烹饪效果。豆腐含有很多的营养优质蛋白成分。经常吃豆腐,可以清热解毒,还能清淡养胃,促进消化和吸收。但是结石体质的人不合适吃豆制品。脆皮豆腐需要先将豆腐外围包裹、蘸取一些淀粉,再入锅煎炸,待外层炸出金黄色的薄层时,方可起锅。但是需要严格的掌握火候的大小,否则容易炸的过老或是没入味。
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