辣椒油要怎么熬才好吃
金昌盛
食材食谱热量:265.5(大卡),主料植物油1000克辣椒粉或辣椒丝200克.将锅洗净擦干,倒入植物油,中火加热,油滚开后放入姜片、八角、花椒,继续中火煮至姜片变黄变干,姜香飘出即关火。刚关火时油的状态还很热,此时您将葱段放入油中,等锅中的油温和大量葱段将至八分热时,立即将辣椒粉或辣椒丝与芝麻一起放入热油中,不停搅拌直至油温冷却正常。植物油冷却后,已经升级为美妙的辣椒油了,此时的辣椒油呈现红色透明的颜色,中间飘着芝麻,底部沉淀着暗红色的辣椒,这时,这道味醇色正味的地道道辣椒油才算真正做成了。
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