臭豆腐中用的臭水是怎么做的?
王喜萍
臭豆腐的臭味水就是我们在做臭豆腐的时候所用的卤水,我们可以先把芝麻炒熟,碾碎后做成芝麻粉,再把芝麻和盐放进豆浆里,进行长时间的发酵,就是我们做臭豆腐时所用的腌汁,再把豆腐放进腌汁里进行发酵,那就是臭豆腐了,也可以把豆豉放在清水里加热,过滤后再浸泡,大约半个月左右就好了。
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