炸茄盒面糊怎么调比较好
白永明
想要让茄盒的口感更脆更香,可以选择脆皮糊。面粉和淀粉的比例要保持3:2。里面需要掌握的技巧就是制糊一定要用冰水,热水和温水都不行,然后慢慢的切拌,注意不是搅拌。如果搅拌的话很容易出筋,而在加水调的时候不要加太多,要一点点的加,这样可以挂的住。什么时候算是调好了呢?就是用筷子把糊挑起来,糊会向一条线那样慢慢的从筷子上流下,这样面糊就调好了。
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