大头鱼怎么做好吃呢？
王喜萍
花鲢通常被称为大头鱼。大头鱼把鱼鳞弄干净，去掉内脏，洗干净，将鱼的黑皮、腮都洗掉，控干水分，切成小块，放在盘子里，放上少许盐，料酒腌制1小时。烧锅，放少许油，然后将大头鱼块放入锅中，用中火慢煎(煎至两面微金黄色)；待煎好后，沾上酒(在锅边洒少许酒)，加水(如果条件允许，加热水)，最后放上二至三片姜片。再煮三至五分钟再煮开即可。
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