如何做打卤面的卤呢?
薛庆鑫
老北京打卤面做法比较难,你要准备好食材,先把香菇黑木耳黄花用冷水发好,然后把黄花切段,木耳也撕开,香菇挤干备用,然后把去过血水的五花肉准备,在锅里加清水放肉,再放盐葱段姜片花椒大料八角,嗷嗷煮四十分钟左右,然后把肉取出来切片备用,肉汤可以用作调料,再在锅里放油,把葱姜茉炒香,把之前准备好的肉片和木耳香菇倒下去爆炒,加肉汤烧开,熬煮黏稠就可以了。
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