串串香汤料配方是什么呢?
白永明
准备菜籽油半斤,猪油半斤,牛油半斤,花椒二两,适量的干辣椒,郫县豆瓣酱一袋,然后再准备二两个冰糖,生姜,大蒜,小茴香,丁香,桂皮等等,将三种油混合,然后加入一定的冰糖,用小火炒化,厨师长的郫县豆瓣酱用小火炒香,至少半个小时左右,不能让糖碳化,要不然会出现苦味,等到生姜大蒜臭味了之后,加适当的水,而半个小时左右出锅即可。
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