如何蒸小笼包?
金昌盛
首先开始和面,面和好了,放盆里等面醒过来(即用指尖轻点面,把点下去的面弹起来)。然后乘上这段时间的主料,将肉洗净剁成肉末,和姜丝一起剁成肉泥。然后再配上小菜:葱或韭菜(看个人口味),同样洗净切碎,放入肉里一起搅拌均匀,放上盐、味精。下一步就是将和好的面切成小块,用拐杖擀成圆薄薄的面皮,将准备好的馅放入其中,拧成小笼包,放入蒸笼中,大火蒸20到30分钟,关火后等5分钟。
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