大众养生网

面碱和小苏打的区别是什么?

被妳嘲笑著。ㄟ问

最近迷上了自己在家做面点,但是我有个大的疑问,就是面碱、小苏打这两种是不是一种东西?如果不是的话,那在使用上有没有什么区别,做面点的时候用哪个更健康?

面碱不同点差别

金昌盛

这两样东西经常被混淆,虽然说都是碱性的物质,也都经常用在面点制作的时候,但是,这两种物质的区别还是每场的的。就强度而言,面碱的轻度更大,它可以在发面的时候起到中和的作用,发酵过头就会产生酸味,影响味道,就需要用到面碱;而小苏打没有活性,它是会造成水产生大量的CO2,造成气泡,起到一种蓬松的作用。两者作用不同,所以不存在使用哪个更好。

热门回答

猜你喜欢

每日头条

更多>
查看更多

相关问答

更多>

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

营养师问答

更多>

相关百科

更多>