鸡蛋灌饼应该怎么和面
王喜萍
鸡蛋灌饼是常见的美味小吃,和面作为鸡蛋灌饼的重要环节,和面技术的高低对鸡蛋灌饼的口感往往会有不小的影响。鸡蛋灌饼和面的方法比较简单,如果是希望面团稍微软些,建议用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,要注意掌握和水和面粉的比例,其标准主要是让水和面粉充分融合即可,然后进行揉面,然后还要静置15分钟到30分钟,鸡蛋灌饼和面的工艺就算完成。
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