方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
山核桃
别名: 野核桃
简介
山核桃仁属核桃科山核桃属,为落叶乔木,树皮光滑,幼树时青褐色,老树皮白色,裸芽,新梢,叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞。
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 补气益气
- 降血压
- 止咳
营养价值
山核桃干中含有的蛋白质和不饱和脂肪酸能滋养脑细胞，增强脑部的活动能力。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用山核桃（干）。
- 忌
- 腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用山核桃（干）。
关于吃
孕妇能吃吗
核桃富含维生素等，营养丰富，孕妇可以食用。
上火吗
吃核桃不上火，吃核桃仁可滋养血脉、增进食欲、乌须生发，对大脑神经有益，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，具有补脑增智之功。
怎么吃
山核桃干可直接食用，但一天不宜过多。
山核桃干可用来煲糖水，汤，粥等。
山核桃干可用来制作糕点。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。仁衣色泽暗黄为次，褐黄更次，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
制作技巧
1.核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等;
2.将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力;
3.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮;
4.核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗;
5.核桃不能与野鸡肉一起食用。
保存技巧
干燥阴凉处。
更多分类
精选头条
正在加载