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南杏仁

(别名: 甜杏仁, 南杏)
南杏仁

简介南杏仁又名甜杏仁、南杏,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。若用於止咳,以北杏入药。南杏仁为杏树科的不同品种的种子。 外形似苦杏仁而稍大。南杏仁性味甘平无毒,可润肺止咳,多用于燥咳,虚劳咳嗽。

季节秋天

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孕妇能吃吗

孕妇忌食杏子及杏仁。杏子味酸性大热,且有滑胎作用,由于妊娠胎气胎热较重,故一般应遵循产前宜清”的药食原则,而杏子的热性及其滑胎特性,为孕妇之大忌。

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功效和作用

1、杏仁可宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒。
2、研究表明,南杏仁有以下食疗效果:镇咳化痰、强尽喉咙气管功能、理肺、润肺、固肺、怯风寒,非常适合吸烟人群。

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营养价值

1、南杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2、含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,对防治心血管系统疾病有良好的作用;
3、南杏仁中所富含的多种营养素,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

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上火吗

有南北杏之分,南杏去火,北杏上火.

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

南杏仁不能够生食,否则会引起中毒现象。
由于南杏仁脂肪含量高达40%,过多食用会导致肥胖。


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禁忌人群

婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者不能食用南杏仁。

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适宜人群

一般人群均可食用。南杏仁对于有呼吸系统问题的人更适宜食用;癌症患者以及术后放化疗的人可多食用南杏仁。

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保存方法

密封:南杏仁可以用塑料薄膜密封,抽出空气(主要隔绝水和氧气,减少果实呼吸氧化)。
冷藏:南杏仁可放在冰箱冰柜冷库(减弱氧化,各种反应)。
干燥:南杏仁可使用干燥剂,除湿设施设备(减弱有水呼吸,化学反应)。
避光:南杏仁用不透光的包装(减弱油脂类次级反应)。

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挑选技巧

1、挑选南杏仁时,应选颗粒较大、均匀、饱满并且有光泽的。形状多选鸡心形、扁圆形。仁衣呈浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。
2、皮纹清楚不深,仁肉白净。南杏仁要干燥。捏紧时,其仁尖会扎手,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞可能是蛀粒,有白花斑则可能为霉点,不能食用。

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制作技巧

南杏仁多数用于制成粥品或熬成汤羹食用,亦可碾磨成粉末状制成糊状,即俗称的杏仁糊。

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