方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
面皮
别名: 面皮
简介
面皮是从唐代冷淘面演变而来。现有汉中米皮、宝鸡擀面皮等流派。面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今面皮是中国著名的小吃。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补气益气
营养价值
面皮的主要原料为大米。含有蛋白质、抗氧化物质和维生素等营养成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群适宜食用面皮。
- 忌
- 减肥人士不宜多食面皮。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，不会对胎儿造成不良影响。
上火吗
适当的吃面皮不会上火的。
怎么吃
面皮煮食：面皮与花生、姜葱等炒食，香味诱人，是好吃的小吃。
凉拌面皮：面皮与豆芽、海带丝、芝麻、辣椒酱等凉拌，香美味浓。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
面皮以具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点为佳品。
制作技巧
面皮是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。
保存技巧
冷藏，干燥即可
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