方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
切糕
别名: 切糕
简介
切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名。
推荐
价值信息
功效与作用
1.滋补佳品
切糕中的糯米有补虚养血、健脾和胃之功效。
2.缓解脾胃虚寒
切糕中的糯米可以缓解由于脾胃虚寒而导致的各种肠胃不适症状。
营养价值
含有的丰富蛋白质、脂肪、矿物质及维生素，能够满足多方面营养需求，可谓一举两得。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用切糕。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用切糕。
- 忌
- 凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食切糕；另外由于糯米极柔黏，其中所含淀粉为支链淀粉，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食切糕。老人、小孩或病人更宜慎用切糕。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不上火
怎么吃
切糕不宜过量，否则会造成肠胃不适。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期
制作技巧
切糕的做法是江米面加水，和均匀上笼蒸熟，然后将蒸熟的江米面沾水揉匀，用手按成厚薄相当的层片，抹上豆馅或枣泥馅，要达到四层面三层馅，层次分明，面馅分开，出售时用刀顺边从上往下切，放在盘内，撒上白糖就可以食用了。
保存技巧
切糕宜放在通风阴凉处。
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