方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
丁香
别名: 百结, 情客, 紫丁香, 子丁香, 丁子香, 支解香, 雄丁香, 公丁香
简介
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾，花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集，花蕾称公丁香或雄丁香，果实称母丁香或雌丁香，花蕾和其果实均入药。
推荐
价值信息
功效与作用
丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经；芳香散降；
具有温中降逆，散寒止痛，暖肾助阳的功效；
主治胃寒呃逆，呕吐反胃，脘腹冷痛，泄泻痢疾，肾虚阳痿，阴冷疝气，腰膝冷痛，阴疽，口臭齿疳。
营养价值
丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚和丁香烯。野生丁香尚含有丁香酮和番樱桃素。有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用，口臭者可多食丁香。
- 忌
- 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者不宜食用丁香。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃
上火吗
不会上火
怎么吃
丁香可以在晒干用热水冲泡后饮用。
丁香还可以做成丁香花蜜食用。
丁香可以在做炖鸡翅时加入少许增味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
丁香在选购时应以颗粒健硕、干燥、饱满富有油性的为优品。
丁香外表色泽为红棕色、香气浓烈、无碎末屑为宜。
优质的丁香放置于水中，会沉入水底。
制作技巧
1.丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品;
2.胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍;
3.久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍;
4.肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配;
5.少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合;
烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
保存技巧
丁香储存时可用干燥的玻璃罐或密封罐，密封后，存放于干燥、通风处，避免阳光照晒，家里有小孩的尽量高处存放，以免瓶罐碎裂后碎片造成划伤。
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