方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
面包
别名: 面包
简介
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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价值信息
功效与作用
面包主要是用面粉制作而成的一种主食，其中含有大量的蛋白质、脂肪还有多种维生素、矿物质。适量的吃一些面包可以有效的吸收其中的多种营养成分，能够促进肠道内消化液的分泌，从而起到增加食欲的目的。而且面包中的膳食纤维和不饱和脂肪酸也比较丰富，不但可以帮助减肥，而且可以增加人体的免疫力，对于高血压、高血脂有一定的改善作用。
营养价值
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。
副作用
一般面包无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用面包。
- 忌
- 一般人均可食用面包。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃面包。
上火吗
吃面包一般是不会上火的，最好吃点加了鸡蛋和麦片的营养面包，加上牛奶适合早上食用，补充一天需要的热量，注意中午和晚上最好不要食用。
怎么吃
1.面包宜搭配牛奶食用，可促进蛋白质的吸收。
2.面包宜搭配蔬菜食用，可促进营养的吸收。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅 褐色，看上去很像“全麦面包”。具体的识别方法是，这种面包的切口较紧密，尝一口就会露出破绽。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、 口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。
制作技巧
面包宜搭配牛奶食用，可促进蛋白质的吸收。
面包宜搭配蔬菜食用，可促进营养的吸收。
保存技巧
2-3天，面包应低温保存。
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