方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
奶油
别名: 淇淋, 克林姆, 激凌
简介
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
推荐
价值信息
功效与作用
- 丰胸
- 有助发育
营养价值
奶油富含维生素A，可以为人体补充维生素A，适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。
副作用
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用。 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
- 忌
- 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食奶油；孕妇和肥胖者尽量少食或不食奶油。
关于吃
孕妇能吃吗
是可以吃的。 奶油属于高热量的食物，孕妇可以吃。不过因为奶油制品尤其是蛋糕中多含有色素，这不利于宝宝的神经发育，所以不要多吃。
上火吗
一般食用奶油不会引起上火。
怎么吃
由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
制作技巧
由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。
保存技巧
冷藏在2-4℃冰箱中，可保存6个月以上。
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