糍粑

糍粑（拼音：cí bā 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste；glutinous rice cake）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。糍粑，南方各族小吃流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。糍粑[1] 是以糯米、土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。

1怎样做糍粑

糍粑是一种十分美味的传统食品，吃起来香甜可口，且营养价值也比较高。而关于糍粑的具体制作方法也是非常简单易学的，首先应该将圆糯米用清水泡制一段时间，在滤干水后放入到电饭煲中蒸熟。之后取出放到容器中，使用擀面棒舂制到粘稠的程度。最后再加入适量熟黄豆粉，再压平成大小合适的圆饼状，并放入适量备好的馅料滚圆即可。

2糍粑的吃法有哪些

糍粑是极具特色的一道美食，其口感筋道香甜，十分美味，且所具有的营养滋补价值也相对比较高，可以补充到足量蛋白质、淀粉等必要成分。而关于糍粑的吃法也多种多样，一般来说可以直接将其蒸熟或炸制之后食用，也可以制作成糍粑酒酿、糍粑甜酒和糍粑芝士等一系列甜食甜品吃，或者是搭配金桔、红薯以及洋葱等多种食材做成菜品。

3糍粑怎么保存

由于糍粑非常容易发生变质，口味也会变化，因此就必须采取专业的保存方法，一般需要将糍粑事先摊开并凉干，之后可以使用保鲜膜包裹起来，再放入到冰箱冷藏室中进行保存，或者也可以完全浸泡到水中，并置于阴凉痛风的环境当中。不过即便是使用该种方式，也要在一周之内食用完毕，要不然还是会导致口感大大下降，也会影响营养价值。

4糍粑跟饭团有什么区别

糍粑跟饭团都是十分美味营养的美味佳肴，食用之后可以产生饱腹感，并起到一系列食物功效。而虽然两种食物都是使用大米等一类食材制作而成，但是在本质上却存在有很大的区别，其中糍粑在制作时需要将糯米蒸熟捣碎，再压制而成，具有筋道、柔软和细腻的口感，而饭团的做法就较为简单，只需要用米饭压实加入辅助材料即可。

5做糍粑需要什么材料

做糍粑所需要使用到的材料比较多，其中必要的主料主要有糯米、黄豆粉等，而辅助性食材则要准备适量红糖、白糖、花生仁以及黑芝麻粉等，同时也可以根据个人口味喜好适当添加一些胡萝卜及类似食材。而糍粑在具体制作时需要先将糯米加水蒸熟，再将其舂制成粘稠状，再开始加入炒熟的黄豆粉，以及事先制作好的馅料压制即可开始食用。