红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。猪肉是日常生活的主要副食品,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
1梅干菜焖肉
先把准备好的五花肉用清水洗干净,然后切好备用,再用温水把梅干菜涨发,然后捞出来切碎。把适量的茶油倒入锅内,开始热油,先把梅干菜搅拌均匀在放入锅内,接着加入黄酒炒干了,备用。然后把五花肉炸成块,再把梅干菜倒入锅内,然后再加入糖和酱油等调料调味,接着把火关掉,把五花肉和梅干菜搅拌均匀。最后把梅干菜盛到比较深的碗里面,肉放在下面,再在碗上倒扣一个平锅,往蒸锅里面加足水之后,蒸几个小时就可以吃了。
2油豆腐炒肉的做法
首先准备好食材,把油豆腐,瘦肉和辣椒都切成丝,放入盘中备用。把油放入锅内,烧热之后,再倒入切好的瘦肉,翻炒一会儿后,再加入适量的盐进行翻炒。等瘦肉稍微熟了之后,再倒入切好的油豆腐丝,翻炒片刻再加入适量的盐翻炒,等锅内的食材都熟了之后再加入辣椒丝和盐进行翻炒。最后加入适量的酱油,味精和清水调味,烧开之后,即可食用。
3黄焖牛肉的做法
先把油加入锅内,等油热了一些之后,再加入姜和蒜炒熟,然后把牛肉倒入锅内,用大火快炒3分钟,再倒入一些料酒,翻炒一会儿。等牛肉炒到微熟之后再加入老抽进行翻炒,3分钟之后再加入五香粉进行调味,再翻炒。然后把翻炒好的肉倒在另一口锅内,加入葱段,西红柿,八角和冰糖,再加入清水,要没过食材,开火把水烧开,烧的过程中要把浮沫打捞出来,再加入盐用中小火炖两个半小时,用盘子盛出,即可食用。