排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
1排骨莲藕汤
排骨莲藕汤是我国南方地区比较常见的一种汤的类型,通常在瓦罐里面煨出来,如果选择莲藕足够新鲜的话,汤应该是微微泛红并且有甜味的。排骨在汤中被翻滚的肉质和骨头分离,吃在嘴里也是很嫩的不会有柴了的情况发生。排骨莲藕汤可以清火养颜,对于有贫血心慌或者肾虚症状的人来说,多喝一些有治病的功效,也是食疗中非常重要的一种菜品。
2炸排骨的家常做法
排骨洗干净切成小块并且用水焯一下去掉浮沫捞出来备用,炒锅里多放一些油把排骨扔进去,注意这个时候不要被排骨上面带着的水分溅起来烫伤,也要放一些蒜去味,如果喜欢有嚼劲的话就可以少炸一会儿,捞出来把又控出去。锅里重新白糖炒色,融化的差不多了放进排骨并且放一些醋和料酒之类的调料调味,加入适量的水,等把汤汁收干就可以起锅食用了。
3香菇排骨
排骨切成小块并且用热水焯一下,去掉排骨里面的浮沫捞出来备用。香菇洗净切成片,稍微厚一点要不然香菇会比较没有口感。锅里加入适量的油加热并用葱姜蒜片爆香,放入排骨进去翻炒,加入料酒生抽等调味品调味,等排骨颜色变得金黄以后加入水直到淹没排骨,盖上锅盖炖煮,汤汁收的只剩一半的时候加入香菇,起锅之前加一点盐和味精提高口感即可。