家常泡菜：先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）；用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐；洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好；全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 韩国泡菜：切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上均匀地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干；酱料:在汤（水亦可）中加入辣椒粉搅拌均匀，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加入少量酒，油。将所有调料拌匀，最后加盐（多少按个人口味）；从白菜芯开始，将酱料均匀涂抹在每片白菜上，最后用最外面的叶子包裹住，放入容器即可。
1泡菜水怎么做
在制作泡菜水的时候，一般来说，首先在凉水里放入一些花椒，然后加入一些食盐，把水放在炉子上烧开。在放花椒的时候可以多放一些，这样泡出来的菜更美味。等水晾凉以后，然后倒入一个固定的容器里，在制作泡菜的时候，最好用玻璃制品或者瓷质品，不要用铁制品。然后加入一些辣椒，生姜，这样可以有效地起到提味的功效，制出来的泡菜更好吃。
2怀孕可以吃泡菜吗
孕妇是可以适当吃一些泡菜的，因为泡菜当中含有非常丰富的乳酸菌。尤其是对于一些早孕的人来说，因为早孕反应比较大，可能会没有胃口，适当吃一些泡菜，可以起到很好的开胃的功效。但需要注意的是，泡菜当中含有一些亚硝酸盐，如果吃得太多的话，对于胎儿的发育是很有影响的。所以当怀孕的时候，如果要吃泡菜的话，最好少吃一些或者不吃。
3泡菜拌饭
在制作泡菜拌饭的时候，首先要准备好佐料，香菇，龙须菜，黄豆芽，白萝卜，海带芽，辣酱，香油，芝麻，白饭等等。先将泡菜洗一下，然后切成小段，将白萝卜丝加入一些盐腌制一下，黄豆芽最好用开水焯一下，香菇应该泡发好切成细丝。然后在炒勺当中放入适量的油，将各种佐料放进去，爆炒一下。将大米蒸熟以后，直接浇上去，充分搅拌以后就可以吃了。