马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的
1土豆怎么做好吃又简单
土豆的做法是非常多的，可以做一些糖醋土豆，凉拌土豆丝，炸土豆片，土豆炖牛肉，土豆炖排骨，土豆炖茄子，土豆泥等等多种做法。可以根据个人的喜好，选择自己喜欢的方式来进行制作。一般来说，在制作土豆的时候，最好要将土豆皮去掉，可以切成滚刀片也可以切成细丝。无论是切成片或者丝，最好都要冲一下凉水，这样可以有效的去除土豆上的淀粉，制作出来的土豆口感更好。
2土豆炖茄子
在制作土豆炖茄子的时候，首先要选择好食材，土豆茄子，辣椒，黄瓜，胡萝卜酱油，食盐味精，花椒，大葱，大蒜，植物油等等。在制作的时候，最好要将土豆皮去掉，可以切成条状，用清水冲洗一下。茄子也要去掉皮，用刀拍一下，也切成条状。葱姜要切成片，尖椒，最好切成末，然后在锅中装入适量的油，加入一些花椒大料以后，将葱姜尖椒放进去，煸出香味以后，将土豆放进去，等土豆八成熟的时候，然后再将茄子放进去，调味就可以了。
3土豆吃了会发胖吗
土豆吃了是不会发胖的，土豆当中含有很多蛋白质，还有的脂肪是非常少的。所以每天吃土豆的话，可以有效的减少脂肪的摄入，对于一些肥胖的人来说，适当吃一些土豆，不但不会发胖，而且还能起到减肥的功效。土豆不但可以当菜吃，也可以当主食吃。再加上土豆的制作方法非常多，适当吃一些土豆，还能有效地保护胃粘膜，促进肠道蠕动，好处是非常多的。