肉丝即为切成丝状的肉，主要是指猪肉肉丝。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多；而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
1鱼香肉丝盖饭
1首先要先蒸米饭，将电饭锅内加入适量的清水，放入洗好的大米，盖上锅盖蒸半个小时。2将猪肉洗净切成丝备用。3将猪肉丝放入盘中，加入适量的料酒,盐,鸡蛋,淀粉和少许的水，搅拌均匀腌10分钟。4将黑木耳,红萝卜,青椒,红椒切成丝备用。5葱,姜切成丝，蒜切成沫备用。6锅内倒少许植物油，将葱姜丝倒入锅内，爆炒炒出香味。7将腌好的猪肉倒入锅内，大火翻炒，炒到至猪肉变成白色时。8将切好的红椒,青椒,黑木耳,红萝卜丝倒入锅内，加入盐，胡椒粉大火继续翻炒加入适量的水大约3分钟等汤汁浓稠时，大火收收汁即可4将米饭盛出放入盘中，将炒好的鱼香肉丝，盖在米饭上就可以了。
2土豆肉丝的做法
1先将买来的猪肉洗净，切成丝。2将切成丝的猪肉放入盆中，加入适量的盐,料酒腌10分钟。3将土豆洗净切成丝。4将切好的土豆丝，放入盆中加入适量的清水浸泡。5将葱姜切成丝，青辣椒切成丝。6锅内倒入少许植物油，将葱,姜,干辣椒爆炒，炒出香味。7放入腌好的肉丝，大火继续翻炒，炒至肉丝变成白色时。8将土豆丝控干水分倒入锅内，加入盐,生抽继续大火翻炒3分钟。9将切好的青椒丝撒入锅内，翻炒均匀撒上鸡精,味精调味，即可出锅。
3肉丝炒面的做法
1将买来的猪肉洗净，切成丝。2将猪肉丝放入盆中加入盐料酒，腌10分钟。3将胡萝卜切成丝豆芽洗净备用。4将葱姜切成丝备用。5锅内加入适量的清水，大火烧开，将面条倒入锅内煮熟，盛出用冷水冲凉，加入少量的油搅拌均匀，防止面条粘连。6锅内倒入少许植物油，将葱姜爆炒，炒出香味。7将腌好的猪肉倒入锅内，大火翻炒炒到猪肉变成白色时。8加入胡萝卜丝和豆芽放入盐,酱油，翻炒均匀9将煮好的面条倒入锅内，大火继续翻炒3分钟，放入鸡精味精调味即可。
4土豆肉丝盖浇饭
1首先先蒸米饭，将电饭锅内加入适量的清水放入大米，调制蒸饭蒸半小时。2将土豆洗净切成丝备用。3将肉丝洗净，切成丝。4将切好的肉丝放入盆中加入盐,料酒,鸡蛋,淀粉和适量的水搅拌均匀腌10分钟。5锅内倒入少许油将葱姜爆炒，炒出香味。6将腌好的猪肉倒入锅内滑炒，炒至猪肉变成白色时，7将土豆丝控干水分倒入锅内，加入盐酱油，和适量的水大火继续翻炒，翻炒3分钟，8加入盐鸡精，味精调味，等汤汁浓稠时大火收汁即可9将米饭盛出放入盘内将炒好的土豆肉丝，盖在米饭上。
5鸡蛋肉丝炒面
1锅内加入适量的水大火烧开将面条上笼蒸15分钟。2将猪肉切成丝放入盆中加入盐料酒腌10分钟。3将鸡蛋打入碗中，加入盐用打蛋器，将鸡蛋打散。4锅内加入适量的植物油烧热，将鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋花盛出备用。5将葱姜切成丝备用。6锅内再倒少许植物油，将葱姜爆炒炒出香味，7将腌好的猪肉倒入锅内，翻炒均匀，炒至猪肉变成白色时。8将鸡蛋倒入锅内加入盐,酱油，大火继续翻炒，9将蒸好的面条倒入锅内大火翻炒5分钟放入鸡精,味精调味即可。