京酱肉丝的家常做法

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

1京酱肉丝怎么做

京酱肉丝制作方法并不复杂,先把里脊肉切成大约3毫米的薄片,之后再切成3毫米宽的细丝,总之要把肉切得越细越好。在碗中加入料酒、半个鸡蛋清、均匀地搅拌之后再撒上一层淀粉,搅拌之后腌制10分钟左右。大葱只选择葱白,切成4厘米段的长段,对半切开切成细丝放入盘中。锅中加入油等油已经八成热,开始冒烟的时候放入肉丝,并且用铲子快速的炒,这样才不会让肉变得老,一直到肉丝变色之后,盛出备用。锅中加入少许油,改成小火,先把番茄酱、蚝油炒一下之后再倒上甜面酱,搅拌过后把肉丝倒入锅中均匀地炒好,即可出锅。

2京酱肉丝卷

酱肉丝卷是道常见小吃,味道很美味。主要的做法是先把葱洗干净切成丝,再把肉切成丝之后,用香油、味精、腌制入味,需要腌制20分钟左右。在锅中加入油等油已经到八成热,把肉丝放入锅中快炒,快火炒肉,可以把肉丝做得非常滑嫩,捞起沥干油水,放入甜面酱等配料均匀地搅拌。之后把大饼摊开,包上肉丝切成长方体即可。这道京酱肉丝卷的用料不多,脂肪含量也不高,味道香美,老少皆宜。

3京酱肉丝面

京酱肉丝面是道不错的美食,主要的原材料就是面条和肉丝,先把肉丝切成丝,加入料酒、油、水淀粉、胡椒粉和生抽腌制20分钟。花生油倒入锅中先加热过后,再把大料、香叶、花椒炒出香味,放入肉丝持续翻炒,加入甜面酱、糖、味精和盐翻炒,炒熟之后盛入碗中备用。水煮开后把面条放入锅中,煮的时间不要太长,之后把面条捞入盘中把蔬菜摆在面条上,肉酱丝放在面条上,均匀地搅拌过后,即可直接食用。

4京酱肉丝饼

京酱肉丝饼是一道老北京特色小吃,主要做法是先准备瘦猪肉切成丝,加上淀粉、盐、味精和料酒腌制半个小时左右,把葱蒜切成丝备用。锅中加入油直到5层热的时候白肉爆炒一下炒出颜色之后放一旁备用,之后起锅加入葱姜蒜末再加入甜面酱和甜酱,少许清水翻炒出浓郁的汤汁。之后加入料酒盐,白糖不停的翻炒一直到变色之后倒入肉丝,持续翻炒,在出锅前加上葱姜蒜丝即可出锅。可以用自己烙的饼或者是买回来的墨西哥卷饼,把肉丝放鱼饼的中间卷好即可。

5京酱肉丝饭

京酱肉丝饭是常见的美食,香甜可口,入口爽滑,先把葱切成细丝备用。里脊肉切成丝后,加入酱油、盐、胡椒粉和淀粉均匀地搅拌,放置30分钟,一定要加水这样可以把肉的爽滑口感发挥出来。吸收了水分的肉,先用大火加入甜面酱、香油、盐和味精爆炒。再把肉丝放入锅中让肉丝的表面均匀的沾上一层酱料,加入鸡蛋和淀粉、油还有水,闷5分钟盛出备用。大米放入碗中,表面浇入一层京酱肉丝,这一道青椒肉丝饭就做好了。

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