清炒菜心:清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净,切成一段段,接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后,把锅烧热,倒油,倒进剁碎的大蒜,把油炒香。 然后,把菜心倒进锅里,翻炒,炒至菜心开始变色,这时便可以加盐继续翻炒,直至菜心熟透。
1白灼菜心
白灼菜心的做法:一、先将菜心泡三十分钟,这个步骤非常重要,因为可以去掉菜心叶子上面残留的农药,然后再清洗干净,沥干水分备用。二、将一锅水煮沸,然后把菜心倒进去焯水熟,捞起来装盘,摆放整齐。三、将蒜头拍碎,在锅里倒入一点油,把蒜头爆香,加入盐、酱油、蚝油、少量鸡精和一点水,搅拌几下后淋在菜心上面。这道菜应该注意的就是第一步,菜心在煮的时候不能过久,刚刚熟就好,煮太久就不脆了。
2菜心的做法
菜心的做法有白灼菜心、香菇菜心、蒜蓉菜心等等,其中数白灼菜心最有名,因为白灼菜心保留了菜心本身的鲜和甜,也就是说菜心里面的营养物质不会流失太多,但要注意做这道菜的时候要把握菜心的熟度,不能煮时间太长,把菜心煮烂了就不好吃了。香菇菜心和蒜蓉菜心都要把香菇和蒜蓉爆一下,然后再把菜心倒进去翻炒至熟,加点豆瓣酱味道才美味。
3蒜蓉炒菜心
蒜蓉炒菜心的具体步骤如下:第一、准备材料。将菜心泡水三十分钟备用,蒜头剥皮碾成蒜蓉备用,然后准备一些辅料,比如豆瓣酱和蚝油等。第二、将菜心掰成小段洗干净,如果叶子太大就掰成两半,注意叶子里面的残留的泥土要洗净。第三、在锅里倒入油,将碾好的蒜蓉倒进去爆锅,注意不要太焦了,把菜心倒进去翻炒,加入少量水,盖上锅盖焖一下。第四、打开锅盖,加入盐、豆瓣酱和蚝油,继续翻炒至熟就可以了。
4香菇菜心
香菇菜心需要准备的材料有香菇、菜心、酱油、蒜头、盐、蚝油和鸡精等。一、先把香菇用开水泡三十分钟,挤掉水分备用。二、将菜心洗干净,掰成小段或者整棵也可以,根据个人爱好。三、用蒜头爆锅,油热之后把菜心倒进锅里,翻炒几下后加入香菇,再炒几下,加入少量水,盖上锅盖。四、打开锅盖,加入调料的盐、酱油、蚝油和鸡精,再翻炒一下就可。