盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。盖浇饭的主要特点是饭菜结合,食用方便,既有主食米饭,又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面,使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上,而是将饭菜盛于一盘,既可放在桌上食用,也可以用手端上吃。
1特色盖浇饭菜单
特色盖浇饭有很多,素的盖浇的有西红柿土豆胡萝卜得,这个相对来说比较简单。还有得盖浇饭只需要一种菜上面加米饭就可以完成的,比如说土豆丝 、西葫芦 、手撕包菜还有麻婆豆腐的这些做起来都是比较快手的。肉的话大部分需要一种素菜加一种肉菜完成的。比如说泡菜肉丝、木耳肉片、蒜台肉丝、土豆烧牛肉、香锅回锅肉、青椒肉丝。
2盖浇饭怎么做
盖浇饭还有一个名字叫做盖饭,主要的做法就是把做好的各种菜铺在蒸好的米饭上面。所以称之为盖饭,注意蒸米饭的时候不要过于干,蒸出来米饭稍微有点湿度是比较可口的。蒸米饭的时候先把米放在盆里洗干净之后倒入三分之二的水大约蒸20分钟。炒菜一般根据自己喜欢吃的菜炒好之后直接浇到米饭上。传统的有地三鲜盖浇饭、还有肉段烧茄子做的盖浇饭这些都比较受四川食客的欢迎。
3土豆盖浇饭
先准备好材料,需要土豆、洋葱、西红柿。辅料准备油、盐、糖、酱油、鸡精一点。前提是先蒸好米饭。首先土豆去掉皮切成小丁,西红柿切成小块。将洋葱切成片。然后起火倒入少量的油,然后将切好的洋葱炒香之后下土豆翻炒。等到土豆炒的差不多的时候放入西红柿继续翻炒,然后加入适量的盐还有酱油。再加点清水,记住不要完全淹没土豆。等到快熟的时候加入鸡精就可以出锅了。然后浇在蒸好的米饭上面就可以开吃了。