干锅鱼的做法:鱼肉切块,抹干水分,放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块,锅中加油,油可以多放点,干锅嘛,不放水,就靠油了,然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段,不用翻炒,直接把腌好的鱼块放在上面,这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。
1干锅炝锅鱼的做法大全
把选择好的鱼的内脏去除干净,我们可以选择鲫鱼,鲤鱼,或者是回头鱼,草鱼都是可以做炝锅鱼的。然后将鱼切成大概四厘米左右的片。然后在锅中加油,将葱,麻椒,辣椒,直接的放进锅中,发出葱花的香味之后,将切好的鱼片放在油中。改成温火,加上盐,味精,胡椒粉煮五分钟,改成小火,然后把煮好的放进石锅内,浇上葱花,在煮十分钟就可以吃了。
2干锅牛肉的做法
将选择好的牛肉放进开水中去污捞出,切成长方形的形状备用。然后使用一些蒜拍几刀,葱段,姜片备用。可以用一些白萝卜或者是土豆放进牛肉中。锅里放食用油,放入麻椒,有花椒的味道之后,在放入葱段,姜,蒜爆炒加醋。在加上少量的汤或者是老抽今天调色,然后把牛肉放进锅中,加上食盐,料酒爆炒即可。然后在把土豆或者是白萝卜放进锅中,温水加水,水干之后,就可以出锅。
3干锅羊肉
把羊肉锅一下开水之后捞出备用,在使用一些胡萝卜切成大块。准备好做干锅的食材,比如,八角,小茴香,干辣椒,葱,姜,陈皮,几颗红枣。将葱切成丝或者是片,姜切丝。锅里加油,将辣椒,小茴香放进锅中,油烧开后加入姜片,葱花爆炒,在把冰糖放进锅里进行融化,然后把羊肉放进锅里,加上食盐,陈皮,把红枣切开放进锅中,然后加开水,小火收汁即可。