酸菜烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝的风味小吃。其具体做法为：首先洗干净鱼，两面用刀划上斜道，撒上盐和椒盐，一定要记得在鱼肚子也里均匀的抹上。然后插上切好的姜片。用锡纸包好摆进烤盘，腌制10分钟左右。放进烤箱200度烤20分钟。然后将葱、姜、辣椒、大蒜切成末。酸菜切成条。锅里放一点油，烧热后将所有的末全倒进去。锅里放一点油，烧热后将所有的末末到进去。香味出来后，放入生抽，老抽，炒一分钟左右，关火的之前倒一点耗油，翻炒几下。最后取出烤好的鱼，撕开锡纸，淋上刚炒的汁，铺上酸菜。

1烤鱼什么鱼好吃

一般在做烤鱼吃的话，大多会选择用草鱼，鲤鱼，黑鱼，鲫鱼之类的，这些鱼的体积比较大，而且烤出来的鱼肉也比较鲜嫩，经过烤制的一种特殊的烹饪方式。做烤鱼之前觉得处理很重要，之前需要把里面的内脏全都弄出来，然后要清洗干净，在鱼的身上用刀划几刀，这样能够帮助更好的入味。制作烤鱼的过程中，最重要的就是应该准备好配料，可以稍微放松一些青菜，胡萝卜洋葱之类的食物。

2酸菜烤鱼的做法

一般在做烤鱼吃的话，大多会选择用草鱼，鲤鱼，黑鱼，鲫鱼之类的，这些鱼的体积比较大，而且烤出来的鱼肉也比较鲜嫩，经过烤制的一种特殊的烹饪方式。做烤鱼之前觉得处理很重要，之前需要把里面的内脏全都弄出来，然后要清洗干净，在鱼的身上用刀划几刀，这样能够帮助更好的入味。制作烤鱼的过程中，最重要的就是应该准备好配料，可以稍微放松一些青菜，胡萝卜洋葱之类的食物。

3做酸菜鱼用什么酸菜

首先应该准备好一条要被烤的鱼，鱼一定要选择活的新鲜的，这样烤出来的鱼肉肉质才会更嫩更鲜。首先应该按照正常的烤鱼方式，把烤鱼放到锅中油炸，紧接着，再把所有的配料放在一起炒，把烤鱼和配料都放在烤的板子上面，紧接着，再倒入红油，酱油，胡椒粉，料酒，等多种调味品，从鱼的身子淋下去，当然需要准备少许的酸菜，放在水里面泡一下，然后再一起倒进去。

4 酸菜烤鱼配料

酸菜鱼的做法很讲究，特别是需要选择正宗的四川老坛酸菜，首先应该把鱼片准备好，准备好鱼肉比较细腻鲜嫩的，特别应该处理好鱼里面的刺。首先应该煮酸菜，在锅里面放入一点油，倒入大量的水之后，把酸菜放在锅里面，等到水开了之后，开始沸腾冒烟。把鱼片开水放进去，因为鱼片比较容易烂掉，可以在外面裹上一层淀粉，最后一步就是加入调味品，读了之后就可以出锅了。

5 酸菜烤鱼的热量

酸菜烤鱼的制作方法简单，但是应该注重放入一些配料，而且配料的放入量很重要，如果放太多的话，就会影响到鱼肉的口感。不要放入的配料可以选择放点胡萝卜，芹菜，大蒜，酸菜，生姜，干辣椒，花椒等多种，食材，调味品的准备很重要。大多情况下都是需要放入食盐，生抽，蚝油，料酒，椒盐，等多种调味品，大多是在于煮好了之后，放到烤箱前，在鱼的表层撒上。