红烧牛排骨

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

1排骨炖酸菜的做法

首先选择新鲜的排骨并且洗净切成小块儿，随后放在开水中炖煮一下去除腥味和血水，然后还要把准备好的酸菜用冷水冲洗几遍，并且要攥去水分。其次在高压锅中加入适当的清水，但水烧开以后加入排骨以及大料，一般蒸煮20分钟后取出来备用。随后在炒锅中加入适量的食用油，先放入葱姜蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以后再加入酸菜，同时倒入排骨汤炖煮15分钟即可。

2排骨火锅的家常做法

首先选择新鲜的排骨并且洗净切成小块儿，随后放在开水中炖煮一下去除腥味和血水，然后还要把准备好的酸菜用冷水冲洗几遍，并且要攥去水分。其次在高压锅中加入适当的清水，但水烧开以后加入排骨以及大料，一般蒸煮20分钟后取出来备用。随后在炒锅中加入适量的食用油，先放入葱姜蒜爆炒再加入排骨，等到排骨全部上色以后再加入酸菜，同时倒入排骨汤炖煮15分钟即可。

3排骨煲仔饭的做法大全

排骨火锅的做法很简单，首先要准备好辣椒酱、火锅料、红辣椒、豆瓣儿酱、花椒以及八角等，同时还要将排骨清洗干净后剁成大小相同的小块，并且加入料酒和葱姜蒜腌制一个时辰。而且还要把腌制好的排骨放在开水中炖煮一下，当排骨熟透以后要捞起来，然后把准备好的大料爆炒一下再放入排骨，继续翻炒5分钟再加入清水，用大火炖煮10分钟后即可食用。

4干锅麻辣排骨

在做煲仔饭之前要准备好自己吃的蔬菜，比如说菜心、菠菜等，而且还要将排骨洗干净之后沥干水分，放在盘子中加入姜丝料酒以及各种大料，相互搅拌以后腌制半个小时。随后再把砂锅底下刷一层油，加入白米之后还要添加清水，当白米浸泡一个小时之后还要淋上花生油搅拌均匀然后再开火，一般先用大火将水烧开再用小火焖煮，当米饭煮成七分熟的时候再加入排骨，焖好不要立马打开砂锅盖，要过5分钟再吃。

5正宗糖醋排骨的做法

将排骨斩段后放在水中稍微煮一下去除血水，然后还要备用葱段和生姜片，将倒掉血水的排骨放在盘子里，并且放入葱段和姜片及料酒进行腌制。在煮排骨的阶段还要准备好干辣椒、花椒、洋葱备用，然后将排骨上面裹上一层淀粉，其次要将锅中食物油烧热，并且将裹好淀粉的排骨放在里面炸10分钟，随后捞出来。其次还要流少量的食用油爆炒豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜，最后放入排骨和洋葱翻炒均匀后即可食用。