松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等。从中医食疗来分析，鸭蛋性凉味甘，有补心清肺的作用，可止热咳,祛咽喉疼痛。我们经常吃的一道菜品是姜汁松花，松花蛋加入姜醋汁后，不仅去除了碱涩味，口感更好，从营养上讲，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很强的抑制氧自由基的作用，其作用比维生素E还要强得多，可增加身体免疫功能并可抗衰老。醋有消食化积，杀毒止痛的作用。松花蛋在制作过程中会产生少量的铝，对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。 但任何蛋黄中胆固醇都含量较高，所以中老年人及血脂高的人都应适量食用。胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过多.姜为温热性食物，内热过盛的人不宜过多食用。
1皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法如下：首先把皮蛋拨开之后，把皮蛋剥成小瓣备用。香葱洗干净之后切成段，生姜洗干净之后切成丝，香菜切成碎末。把猪肉洗干净之后沥干水分，然后加盐腌制3个小时，再把猪肉放到蒸笼上蒸大概20分钟，取出来之后就可以切片了。把油条切成小段把它放到油锅里面小火炸，30秒让它变得更加的酥脆，捞起来沥干油份之后进行备用。开始煮粥，大火煮开之后转中火煮30分钟，然后把瘦肉片，皮蛋还有姜丝，再加上一些调味料煮开之后，关火闷几分钟就可以了。
2皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐做法如下，先把豆腐横刀切几下扣在盘里。把皮蛋切成小丁，大蒜切成碎末放到盘子里，淋上一些香油或者淋上一些香菜就可以吃了。建议做皮蛋豆腐的时候，在选择豆腐上面可以选择盒装的嫩豆腐，因为没有那么老。豆腐切成小丁之后把豆腐放在底层，再放上一些皮蛋丁，接着再放一层榨菜丁，最后再把葱花还有盐撒上去，加上一点鸡精，把油淋上去就可以了。
3姜汁松花蛋怎么做
凉拌姜汁松花蛋做法如下，准备5个皮蛋然后切成4片，把它摆到盘子里。准备一些蒜末还有肉末，酱油跟辣椒酱。锅热起来之后，把油放进去，接着把辣椒酱，酱油，肉末还有蒜放进去爆香。在皮蛋上面可以放上一层糖，放到锅里面进行搅拌。把料淋在皮蛋上面，接着就可以撒葱花了，这样就做成姜汁松花蛋了。建议买豆腐的时候，可以选择买那种嫩豆腐，香葱买的时候不要买大葱，要买那种南方的小香葱。
4松花蛋怎么做
每个地方做的松花蛋都是不一样的，我们来看看湖南皮蛋的做法。把盐、纯碱还有红茶末，加上水一起倒到锅里面进行煮沸。做好之后把它倒到已经准备好的黄泥缸里面进行搅拌均匀，冷了之后就可以备用了。把已经选好的鸭蛋放在料浆里面进行浸泡，鸭蛋全部都沾满泥浆。然后再把鸭蛋放在有桑柴灰还有生石灰的混合材料里面进行不断的滚动，鸭蛋就可以全身涂满粉料，密封放到库房贮存两个月就可以了。
5松花蛋怎么做好吃
松花蛋口味比较独特，很多人都喜欢吃，但是松花蛋在腌制的时候，表面会有一些比较独特的真菌群，建议吃松花蛋的话一定要煮熟了再吃。煮粥的话可以考虑把松花蛋做成松花蛋瘦肉粥，在南北方很多人都特别喜欢吃这种粥，而且制作起来做法比较的简单，口味也很好。另外松花蛋还可以做成别的一些口味，比如可以做冷盘，可以跟肠还有熟肉一起进行拼盘。