卤水乳鸽的做法

广东人喜欢吃鸽子,无论是老鸽还是嫩鸽,红烧或是卤水,都会一网打尽。所以一到冬天,大街小巷都会见到吃鸽子的地方。 鸽子,又叫白凤,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子,有补肝益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。 鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和A,E,B等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。 因此老年人,儿童孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。

1卤水乳鸽做法

卤水乳鸽做法如下:先将乳鸽洗干净,对半切成四块,在沸水中焯一下备用。然后做卤水,卤水所需要的 材料有花椒八角茴香生抽老抽冰糖片、料酒。先把锅里的水分烧干,倒入一点油烧热 ,把冰糖粉放进锅中起色,等到冰糖水冒泡的时候马上加入冷水,两勺老抽和一勺生抽,再把其他配料都 下进去,翻炒几下,最后把乳鸽放进锅中卤半个小时就可以起锅。

2脆皮乳鸽卤水

脆皮乳鸽卤水的做法重点在于脆皮部分,后面卤水就相当简单了。先将乳鸽洗干净不用切开,用沸水先焯一下捞起来沥干水分。把锅里的水倒掉,开火把锅里的水分烧干倒入大量油,至少要有鸽子的一半,再把鸽子放进油锅中炸,炸到整只鸽子呈金黄色就好。再把炸好的鸽子放进卤水过一下,一只美味的脆皮乳鸽卤水就做好了。不过这道菜吃了容易上火,不能经常吃。

3乳鸽怎么煲汤

乳鸽煲汤第一件事就是买鸽子,要选家养的比较好,因为家养的一般不是用饲料养大,也经常有放飞,这样的鸽子肉吃起来比较有韧性和弹性,含有的营养物质也相对比较多。买回家后把鸽子洗干净不切,整只放进炖锅中,加入枸杞黄芪当归党参,再加水没过鸽子,大火炖半小时,再改用小火炖两小时,起锅之前下一点盐调味就好了。

4乳鸽的营养价值

乳鸽的营养价值特别高,一是乳鸽含有大量的蛋白质,少量的脂肪,还有就是鸽子肉容易被消化吸收,老人小孩都可以食用。二是乳鸽含有丰富的软骨素,如果有条件经常吃鸽子肉的话,女人是不用任何化妆品的,因为软骨素可以使人的皮肤变得光滑有弹性。三是乳鸽含有丰富的胆素,可以使人体内多余的胆固醇被利用,减少心血管疾病的发生。

5乳鸽汤怎么做

乳鸽汤的做法有两个。首先到市场挑选一只不要太肥的乳鸽,让卖家杀好拿回来清洗干净备用。第一种做法:煲乳鸽清补汤,将整只乳鸽放进炖锅中,加入枸杞、红枣,大火炖三十分钟再小火炖一个小时,起锅前按个人口味调味,甜咸都好喝。第二种是乳鸽清汤。将整只乳鸽放入砂锅中,加入水没过鸽子,煮四十分钟,加入香菜或者芹菜,再加一点点盐调味就好,简单美味。

相关文章

图说养生