卤水乳鸽，取精选的大皇鸽，切去脚爪，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下（使鸽子易熟）。然后，再放入卤桶中烧7分钟左右即成。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。
1卤水乳鸽的做法
卤水乳鸽是一道营养丰富的美食，它的做法有点复杂，不过再复杂的步骤也阻挡不了想学的厨师。要想做一道卤水乳鸽首先要准备乳鸽两只，老抽一瓶，糖、盐各半斤。第一步先拿一口大锅，然后倒入老抽和水，按照一比五的比例倒进去，然后把乳鸽过水一下，这个时候老抽水差不多好了，在把乳鸽整只放进去，期间要加糖和盐，等到乳鸽咖啡色的时候即可盛盘就食。
2乳鸽汤的功效
乳鸽汤是一道营养丰富的美食，不管是男性还是女性，都可以食用。乳鸽汤当中含有大量的蛋白质和氨基酸，蛋白质和氨基酸都是对我们身体有益的两种物质，它们可以帮助我们人体消化食物。多喝乳鸽汤可以使全身的新陈代谢通畅，乳鸽汤还有一个功效就是可以增强我们的记忆力，所以要考试的同学们可以多喝一点乳鸽汤，同时乳鸽汤还可以增强青少年的筋骨。
3花旗参乳鸽汤
花旗参乳鸽汤的营养价值是非常丰富的，而且花旗参乳鸽汤的做法也是非常简单的。要做一道花旗参乳鸽汤首先要准备一只乳鸽，西洋参、红枣、枸杞、盐各少许。第一步是先乳鸽洗干净，然后把乳鸽放进有水的锅当中，然后加入西洋参、枸杞和红枣，这样由大火慢慢转小火，炖够三小时，然后加盐。这样花旗参乳鸽汤就做好了，就食之前记得先将乳鸽刨开。
4乳鸽的营养价值
乳鸽的营养价值是非常丰富的，不管是炖乳鸽，还是烧、烤乳鸽，它的营养价值都是非常好的。炖乳鸽当中含有的蛋白质和氨基酸，都是非常丰富的，这些物质可以帮助我们人体消化食物。其实青少年更应该吃点乳鸽，因为乳鸽能增强青少年的骨骼和筋脉，同时也能增强青少年的记忆能力。烤乳鸽是一种非常香的食物，它含有的矿物质是普通蔬菜的几倍，所以烤乳鸽也是有营养价值的。