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黄鳝

简介黄鳝 即 鳝鱼 。鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。

季节

功效与作用

健脾养脾、养胃健胃、养肝护肝、补气益气、祛风、提高代谢

营养价值(好处)

1、黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
2、它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降 低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

副作用(坏处)

黄鳝不能与菠菜同食,否则会引起腹泻.

能吃吗

能吃,黄鳝中DHA和卵磷脂的含量都非常高,经常食用能达到补脑健身的功效。

怎么吃

1、黄鳝可炒食、爆食、炸食、烧食,或配合鸡、鸭、猪等肉类以清炖,亦可作火锅原料食用。
2、由于要保持黄鳝的新鲜,避免产生组胺,建议在宰杀黄鳝后立即烹煮食用,否则很容易引致中毒,对人体健康非常有坏处。
3、黄鳝每次食量约50克,不宜过量。

禁忌人群

黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用黄鳝。

适宜人群

一般人群都可食用黄鳝。黄鳝特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝。

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