柿子干的做法

如果家中的柿子过多，但是一时间又不能吃完的话，其实可以将柿子做成柿子干。柿子干中所含有的糖分非常高，所以柿子干是一种比柿子更受人欢迎的蜜饯。更重要的是柿子干的做法非常简单，只要用心学习到了柿子干的制作方法，就可以将柿子干制作得非常完美。下就让大家一起来学习关于柿子干的制作方法。

1、采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。

2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。

3、切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气，让其自然干燥。

5、上霜：先在缸(或其它容器)底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。

干柿子的功效与作用

1、干柿子表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。

2、干柿子经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

3、干柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

4、干柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

5、干柿子能促进血液中乙醇的氧化，辅助机体排泄酒精，减少酒精对机体的伤害。

6、干柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

7、干柿子还有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能等。