柠檬酵素要放醋吗

柠檬酵素是一种提取自柠檬中营养物质。人体的很多疾病，都是因为缺乏酵素而导致的，可见酵素对于人体健康而言，有着十分重要的作用。而柠檬酵素就是一种比较常见，制作起来也并不麻烦的酵素。如果在制作柠檬酵素的过程中，放上醋，可以让柠檬酵素别具风味。下面就为大家详细介绍柠檬酵素的相关知识。

一、酵素是什么？

其实就是我们小时候生物课上学到的“酶”，它是存在在每个人体内的，是一种催化剂，支配着我们的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，但是一种酶一般只能催化一种或一类食物。

二、柠檬酵素要放醋吗

要放。加了醋的酵素别有一番风味，最好是选择原浆米醋或者白醋。

三、自制柠檬酵素的做法

1.买来的柠檬和玻璃罐消毒干净晾干，注意一定不要存水。建议用盐搓干净柠檬表皮，然后拿着软毛刷刷一下，冲干净，但是也不用洗得很彻底，完全无菌会影响活性。

2.柠檬切片，尽量薄（很考验刀工哟）。

3.柠檬和冰糖按照1：1比例，一层柠檬一层冰糖码好，大概码到罐子八成的位置，留下空间发酵，冰糖一定舍得放，冰糖是发酵的关键，糖少容易酒化！

4.加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下。醋要选择纯粮食酿造的，超市里的原浆米醋或者白醋都是很不错的选择。

5.酵素在装完瓶后制作过程并没有结束，还需要后期维护。放置一夜后，你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分，这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体，等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌。一个月后就可以兑水稀释后饮用，比例随意、丰俭由人。