炒平菇用焯水吗

炒平菇的时候一般不需要焯水的，但是有的也需要在水里面稍微过滤一下，可以用热水，等到水温到达一定的温度后，把平菇放在锅中用水稍微煮1到2分钟左右，控干水分放凉然后再下锅炒，这样炒的时间就不用太久，只需要简单的搅拌一下即可。

青椒炒平菇 材料青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量

做法1、青椒洗净，用手掰成块。

2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。

3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。

4、放入平菇煸炒。

5、烹入酱油、料酒、适量精盐。

6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。

辅料：猪里脊肉100克，青尖椒50克，鸡蛋清40克，

调料：盐5克，味精2克，酱油15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉5克，猪油50克

做法1.平菇削去根部的泥土，洗净切小块；

2.里脊肉洗净切片；

3.青辣椒洗净，切为指甲片；

4.蒜瓣切片；

5.里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；

6.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；

7.炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。

小诀窍食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。