荠菜肉馅怎样调馅

在使用肉做馅料的时候，如果光放肉的话难免会让人感觉到肥腻，所以应该恰当地放入一些蔬菜。而荠菜这一蔬菜在每一个地区都有不同的叫法，有些地区叫做鸡心草，而有些地区叫做风铃草。可是不管是哪种叫法，荠菜都可以放在肉馅里一起做荠菜肉馅，而在制作荠菜肉馅的时候应该如何调料呢?

荠菜猪肉馅的馅饼

材料面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤。。

做法

1. 荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细。

2. 面粉加盐拌匀。

3. 面粉中加入放入酵母温开水搅拌。

4. 将面粉揉成光滑面团，发面。按着坛中白案高手的路数.

5. 放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内，放食用油，盐，白胡椒，，生抽，蚝油。分次加入骨头汤，搅拌均备用。

6. 发好的面团再次揉光滑。

7. 将面团揉成长条，切成小面剂。

8. 将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅。

9. 象包子一样收口成圆球状。

10. 将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶。

11. 再放入温度稍高的地方，2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了

12. 平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美

荠菜酱黄豆(咸甜)

材料黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油

做法

1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎

2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出

3:炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可