怎样做宫保鸡丁

宫保鸡丁可以说是一道家常菜，同时很多人都是非常喜欢吃宫保鸡丁的。那么，怎样做宫保鸡丁呢?这个问题是有很多答案的，因为在现实中关于宫保鸡丁的做法是有很多的，很多时候，每家做出啦的宫保鸡丁都是不一样的，不仅食材不一样，而且口味也是不一样的。对于这点，其实并没有什么明文规定的。

宫保鸡丁的做法有很多，那么也就意味着其实每个人都是可以来做宫保鸡丁的。宫保鸡丁吃起来很下饭，所以，一些人喜欢吃宫保鸡丁的原因也正是因为这点。不过话又说回来，这个社会中还是有不少人是不会做宫保鸡丁的。那么，下面就来详细地介绍一下宫保鸡丁的做法。

宫保鸡丁

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

小诀窍

1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

相信大家通过上述内容的了解，应该已经知道了宫保鸡丁的具体做法步骤。以后，大家就可以自己来做宫保鸡丁吃了，这对于自己和家人都是很方便的。不过在做宫保鸡丁的时候，我们还应注意几点，比如：花生炸的时间不能过长，否则会糊的;这点对于做好宫保鸡丁是非常重要的，所以大家一定要记住了。