凉拌酱牛肉的制作方法有哪些

酱牛肉是很出名的牛肉，酱牛肉可以直接吃本味，也可以凉拌成其它的佐料后食用，其味道是非常可口的，同时牛肉的营养好，食用后对身体有很多优势，可是很多人吃凉拌酱牛肉都是在店里买的，这样食物的价格会很贵，因此我们可以自己做酱牛肉，再进行凉拌酱牛肉的制作，那么凉拌酱牛肉的制作方法有哪些呢?

做法一

材料：

用料

牛腱肉 500G

北方大葱、大蒜、生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、干辣椒、六月香豆瓣酱、调味黄酒、老抽、老干妈、葱末、蒜蓉、香菜末、花生油、生抽

制作方法：

1、生肉不切开，放在冷水里泡20-30分钟，视水的干净程度来决定时间长短，中间换一次水。

2、把泡干净的生肉和冷水一起加在锅里，两段葱两片姜，开火煮，一定要冷水下肉哦，煮开出沫沫了即可，滚一分钟后捞出。

3、换一锅干净冷水，加全部配料和秘笈，冷水下肉，开大火，水要没过牛肉块。

4、大火煮40分钟或转小火煮一个小时后，用筷子插一下肉肉是不是已烂，一下插进去(不需要使神力)说明肉已烂，中间把肉上下翻一次。

5、肉烂后加半勺盐，如果是淡味盐则加一勺，小火再煮半小时，中间可以把肉翻一面，关火捞出，切薄片摆盘，洒上香菜，请尝一片肉盐够不够。

6、微波炉加热30秒，尝了不够盐的请加少许盐在里面，趁热浇在肉上，吃前才拌匀。

7、如果想同时卤牛肚和豆泡的吃货，请在第4步加豆泡和切片的牛肚，以三角豆泡为优，用筷子各戳一个洞洞使其入味。

小贴士：

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉与栗子相克：牛肉甘温，安中益气，补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看，栗子除蛋白质，糖、淀粉、脂肪外，富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酶。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值。而且，二者不易消化，同炖共炒都不相宜。在我国古籍《饮膳正要》中也有“牛肉不可与栗子同食”的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

牛肉与红糖相克：同食会引起腹胀。

凉拌酱牛肉的制作方法是非常多的，要做到正宗的凉拌酱牛肉，选择好的酱牛肉是很重要的，而腌制的调料与时间也很重要，所以做菜要先学会步骤，再根据口味选择好的搭配，等酱牛肉制作成功后再进行凉拌菜的制作，我们要选择好的牛肉，防止切片的时候牛肉切不成片，或是牛肉筋太多咬不动。